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しんやの西京漬け

私たちの漬け魚への思い

私共は遠州灘を望む浜松の懐石料理店です。 旬の魚介類を25年間毎日の様に市場で買い付けています。 魚には美味しい旬と呼ばれる時期がありますが、 日によっては痩せ細り美味しくない魚が市場に 並ぶこともあります。 その魚の本当に美味しい時期が一般的な旬とは ずれていることもあります。 また、魚に合った漬け方、西京漬、幽庵漬、味噌幽庵漬 など多くの漬け方が存在します。 私たちは長年の経験から、自分達の目で美味しそうな魚を選び、その魚にあった調理法で漬け込みます。 余分な添加物は使用しません。 日々目を凝らして魚と対峙する そしてその魚に合わせることが お客様に喜ばれる為に大切だと考えています。


NEWS

  • 2021/10/13

    送料がお安くなりました。

  • 2021/05/29

    ふるさと納税返礼品として登録されました

  • 【朝】~asa~ 銀鱈西京漬け 5枚入り

    ¥6,480

    new

  • 【葵】-aoi- 旬の漬魚とご飯のお供セット 【旬の漬け魚2切、鰹節佃煮、ちりめん山椒】

    ¥3,888

  • 【桐】-kiri- 甘鯛味噌幽庵漬け 5切

    ¥7,560

  • 【蝉】-semi- 漬魚逸品詰め合わせ 【逸品漬け魚5種5切】

    SOLD OUT

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