四季の味　しんや

【私たちの料理への思い】

私共は遠州灘を望む浜松の懐石料理店です。 旬の魚介類を25年間毎日の様に市場で買い付けています。 魚には美味しい旬と呼ばれる時期がありますが、 日によっては痩せ細り美味しくない食材が市場に 並ぶこともあります。 本当に美味しい時期が一般的な旬とは ずれていることもあります。 また合った一つの魚や食材に対する調理法は数多くのが存在します。 私たちは長年の経験から、自分達の目で美味しそうな食材を選び、その食材の美味しさを引き出すよう調理します。。 余分な添加物は使用しません。 日々目を凝らして食材と対峙する そしてその食材に合わせることが お客様に喜ばれる為に大切だと考えています。